あす楽対応!古式製法を誠実に伝える天然醸造濃口醤油。国産原料使用。



国内産原料をじっくりと四季に委ねる天然醸造
「古式じょうゆ」は、加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず、ひとの介入は最小限に抑え、自然に委ねるところは徹底的に委ねる「天然醸造醤油」です。
自然の四季の寒暖に「もろみ」を委ね、発酵がすすみ熟成が重ねられ、旨味・風味・色調を醸し上げる昔ながらの製法。
ふつふつと発酵する「しょうゆもろみ」に時折櫂をいれ、井上醤油店では約2年の歳月をかけてじっくりと醸造します。

慶応3年創業以来の蔵つき酵母が生みだす「古式じょうゆ」
井上醤油店古式醸造蔵には、蔵つき酵母をはじめとする有用菌があまた棲みついています。
この微生物の力こそが、豊潤で滋味溢れる醤油の生みの親。 今の味は江戸時代から代々受け継がれてきた微生物のお陰であり、この長い年月なくしては同じ味は作り上げられません。


大豆量が二割増
一般的な濃口醤油は、大豆・小麦を半々に混ぜますが、「古式じょうゆ」は一般的な濃口醤油の仕込と比べ大豆の量を2割増しで仕込むので、風味が格段に豊かです。しっかりとした味の中にも柔らかさがあり旨味が広がります。

醤油そのものに旨味をもっているので、少量のだしで充分に美味しく仕上がります。
野菜の煮物・魚の煮付け・タレなど、料理の味付けをピシッと締める決め手の一本です。
また、卵かけご飯など、かけ醤油としても。シンプルなお料理ほど美味しさが際だちます。


名称 こいくちしょうゆ (本醸造)
内容量 1,800ml (1.8リットル) × 2本
原材料名国産丸大豆・国産小麦・食塩
保存方法直射日光を避けてなるべく涼しい場所に保存してください。
開栓後は冷蔵庫に保管し、できるだけお早めにご使用ください。
賞味期限 製造日より2年
※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
製造者有限会社井上醤油店












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